2023A PT 218142115

MarcaTemporal	5/23/2023, 3:14:06 PM
1. Presentación de la empresa.	Productos Real Danesa es una empresa tuquerreña, dedicada a la prestación del servicio de restaurante, tiene mas de 30 años de trayectoria en el municipio, se distingue por ofrecer exquisitos platillos a la carta que resaltan la calidad y el compromiso por satisfacer a sus clientes. La empresa cuenta con 25 colaboradores quienes se encargan de brindar una buena atención al cliente para que su experiencia sea agradable.
2. Descripción de la problemática del área o de la empresa sobre la cual se va a contribuir a su solución.	La problemática que se evidencia en la empresa Productos Real Danesa se refleja en el control de inventarios, como bien se sabe en toda empresa existen necesidades tanto internas como externas. Las necesidades internas se refieren al abastecimiento de bienes y servicios necesarios para garantizar el funcionamiento de la organización, por otro lado, las necesidades externas se enfocan en satisfacer las expectativas y demandas de los clientes. El objetivo final de una gestión de inventarios adecuada es mantener la cantidad suficiente de productos para evitar tanto la falta de existencias quienes las pagan los colaboradores cuando esta falta no se evidencia en ningún registro o los excesos, permitiendo así un proceso fluido de producción y comercialización. En la actualidad, muchas empresas utilizan sistemas informáticos de apoyo para lograr este objetivo, en el caso de Productos Real Danesa, el proceso de compra de materia prima se basa en estimaciones del consumo para los días de atención, utilizando un enfoque empírico. Los únicos registros disponibles son las facturas, las cuales se almacenan en archivadores. El control de inventarios en la empresa se realiza manualmente y en periodos mensuales donde se mantiene un registro escrito de las existencias y se suben la información al programa Excel, esta situación conlleva a problemas de longitud y errores en la gestión.
3. Descripción de los impactos o consecuencias que esta problemática causa en la empresa.	El deficiente control de inventarios en un restaurante como lo es Productos Real Danesa acarrea diversas consecuencias negativas. Entre estas encontramos: • Pérdidas económicas: El mal control de inventarios puede llevar a la falta de productos esenciales para la operación del restaurante, lo que resulta en pérdidas de ventas. Además, la falta de seguimiento de los productos perecederos puede ocasionar su caducidad y desperdicio, generando pérdidas financieras significativas. • Inconsistencia en el servicio: Si un restaurante no cuenta con los ingredientes necesarios debido a un mal control de inventarios, es probable que no pueda satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes. Esto puede resultar en una disminución de la calidad del servicio, demoras en la preparación de los platos e incluso la necesidad de modificar o eliminar elementos del menú. • Ineficiencia operativa: Un control deficiente de inventarios puede dificultar la planificación y el abastecimiento adecuado de los ingredientes necesarios. Esto puede provocar retrasos en la entrega de pedidos a proveedores, falta de stock en momentos de alta demanda y una gestión desorganizada de los recursos. Como resultado, la eficiencia operativa se ve comprometida y se generan problemas logísticos que afectan el funcionamiento general del restaurante. • Desperdicio de recursos: La falta de control de inventarios puede llevar a la acumulación innecesaria de productos y a un uso ineficiente de los recursos disponibles. Esto puede resultar en un exceso de almacenamiento, deterioro de los alimentos por falta de rotación adecuada, falta de espacio para nuevos productos y un aumento en los costos operativos. • Perjudica a los colaboradores: al existir el descuadre de caja en los diferentes establecimientos, los colaboradores se ven obligados a asumir de su bolsillo el pago de los productos faltantes. • La información administrativa, contable y financiera que se obtiene pierde confiabilidad por la mala gestión de los inventarios.
4. Posible solución a explorar.	Teniendo en cuenta la problemática que se puede observar en el manejo de inventarios se propondrá la implementación de un sistema de gestión de inventarios más eficiente, utilizando tecnología para rastrear y controlar los niveles de stock y minimizar el desperdicio o los descuadres que asumen los colaboradores. Así mismo, es necesario revisar regularmente los costos con el fin de encontrar oportunidades para optimizar gastos sin comprometer la calidad del producto y el servicio.
5. Metodología y actividades a realizar para construir la solución prevista.	El tipo de metodología utilizado es principalmente descriptivo-explicativo, ya que permite responder a las interrogantes y objetivos de la investigación, utilizando los conocimientos de la normatividad del objeto de estudio. Se enfoca en describir la realidad de cómo las empresas prestadoras del servicio de restaurantes gestionan sus inventarios y utilizan esta información para la toma de decisiones y presentación de la información financiera. De acuerdo con Carrasco (2006), los estudios descriptivos explicativos sirven para exponer las características más importantes del fenómeno que se está estudiando en términos de su aparición, frecuencia y desarrollo. En este caso, se busca describir cómo la empresa Productos Real Danesa maneja sus inventarios y cómo esto afecta la situación financiera. Además, esta investigación se ubica en el nivel aplicado, ya que su propósito es brindar soluciones a situaciones o problemas concretos e identificables.
6. Resultados esperados como beneficios para la empresa derivados de la solución.	Con la implementación de un adecuado control de los inventarios se tiene como objetivo, fortalecer la rentabilidad de la empresa, reducir las pérdidas de ventas, proporcionar un nivel de servicio adecuado y equilibrar el costo de almacenamiento, evitar que sean los mismos colaboradores quienes asuman con los descuadres. Además, se puede responder de manera efectiva a imprevistos en la demanda y la oferta, actuando como un amortiguador. Por ejemplo: Mejora en la rentabilidad: Una gestión de inventarios eficiente permite evitar pérdidas económicas debido a la falta de productos o al desperdicio. Al tener un control adecuado de los niveles de inventario, se puede optimizar la compra de ingredientes y evitar compras excesivas o insuficientes, lo que se traduce en una mejora en la rentabilidad del negocio. Eficiencia operativa: Una solución en la gestión de inventarios permite optimizar los procesos operativos del restaurante. Con un seguimiento adecuado de los niveles de inventario, se puede planificar de manera más eficiente el abastecimiento de ingredientes, evitar problemas de falta de stock y reducir los tiempos de espera. Esto se traduce en una operación más fluida y eficiente en el restaurante. Reducción de desperdicio: Una gestión de inventarios efectiva ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos y recursos. Al conocer y controlar las fechas de vencimiento de los productos, se puede realizar una rotación adecuada y evitar la caducidad y el desperdicio de ingredientes. Además, al optimizar los niveles de inventario, se evita el exceso de almacenamiento y la pérdida de productos por deterioro. Mejora en la toma de decisiones: Una solución en la gestión de inventarios proporciona información valiosa sobre el rendimiento de los productos, los proveedores más confiables y otros datos relevantes. Esto permite tomar decisiones más informadas y estratégicas en relación con las compras, los precios, las promociones y la gestión de proveedores. Así, se pueden tomar medidas más efectivas para mejorar la rentabilidad y la eficiencia del negocio.
7. Producto a entregar (PPM).	La entrega de una Propuesta de Plan de Mejoramiento en el área de inventarios de Productos Real Danesa se hace con el fin de solucionar las problemáticas que se presenten, como la optimización de los recursos, reducir los costos, mejorar la planificación de los inventarios y obtener mayor eficiencia operativa.
8. Cronograma de trabajo.	1. Concertar el plan de trabajo con el jefe inmediato y el gerente. Semana 2 2. Realizar un diagnóstico y análisis de la gestión de inventarios que permita identificar posibles fallas en el proceso. Semana 3, 4 y 5 3. Establecer objetivos para llevar a cabo un eficiente control de inventarios en la empresa y trabajar en los elementos que conforman el PPM Semana 6 a 13 4.Entrega de PPM y hacer las respectivas correcciones si es necesario Semana 14 y 15 5. Entrega final y Socialización Semana 16 a 18
Nombres	Paula Andrea
Apellidos	Riascos Cifuentes
Código	218142115
Celular	3183956963
Sede o Extensión	paulariascos.0419@gmail.com
Correo Electrónico	Tuquerres
Asesor	Jario Medina
Observaciones.	El plan de trabajo estará sujeto a los diferentes cambios que se vean convenientes en el transcurso del desarrollo del PPM.